TAJINE DE LEGUMES AUX CITRONS CONFITS

Bonjour, bonjour, je vous partage aujourd'hui un plat complet et réconfortant par ce froid de canards !

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :

2 navets jaunes

1 branche de céleri

3 carottes

1 blanc de poireaux

4 pommes de terre

1/2 citron confit coupé en petits dés

1 c à café de graines de coriandre

4 c à soupe de persil

1/2 c à café de cumin

sel, poivre

1/4 c à café d'épices de couscous

1 oignon, 2 gousses d'ail

2 c à s d'huile d'olive

PRÉPARATION :

Lavez et brossez vos légumes. Comme ils sont bios, je ne les épluches pas. Coupez vos carottes en deux dans le sens de la longueur puis coupez des tronçons d'environ 4 à 5 cm ; les navets sont coupés en cube ; le blanc de poireau et le céleri sont coupés en 4 dans sa longueur puis par tronçon d'un centimètre ; les pommes de terre en 4.

Faites cuire vos légumes 1/4 d'heure au cuit vapeur. Réservez.

Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Dans un fait tout, à feu doux,  faites les revenir avec l'huile ; ajoutez les épices, le sel, le poivre et le persil, le citron confit. Laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez un verre d'eau (100 ml).

Ajoutez les légumes dans le fait tout, mélangez et laissez mijoter 1/4 d'heure.

Servir ce plat avec du poulet, ou du poisson ou un steak de soja.