BEIGNETS DE CARNAVAL SANS GLUTEN SANS LAIT SANS OEUF

24 février 2017

J'ai trouvé cette recette sur le blog Allergique et gourmande

Je vous laisse l'adresse du lien. J'ai dû un peu bidouiller la recette.

Encore une mine de recettes. Ils ont l'originalité d'être cuits au four donc ils ne sont pas gras. Ils sont également légers. Ils sont bons mais différents des beignets frits pour tout vous dire. Peut être qu'il faut encore améliorer la recette, si vous avez des suggestions... En attendant de trouver mieux, je garde cette recette ;)

INGRÉDIENTS :

150g de farine de riz

50 g de farine de maïs pois chiche

50g de fécule de maïs ou arrow root ou fécule de pomme de terre ou amidon de manioc

1 c à c de gomme de guar (en magasin bio)

130 ml de lait de riz

20g de ghee ou margarine

1 pincée de sel

40g de sucre complet

9g de levure de boulanger sans gluten

1/2 c à c de bicarbonate de soude

1 c à s de rhum

PRÉPARATION :

Dans un saladier, mettre les farines, la fécule, le bicarbonate, la levure (la mienne se met directement avec la farine), la gomme de guar, le sel. Mélanger et faire un puits.

Dans une casserole, faire tiédir le lait, le rhum et fondre le ghee ainsi que le sucre.

Ajouter le liquide aux farines et former une boule. La couvrir d'un torchon et laisser lever 1h dans un endroit chaud.

Étaler ensuite la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm et découper des losanges. Préchauffer le four à 50° pendant 10 min, l' éteindre et laisser reposer dans le four une heure.

Vérifier que la pâte est bien levée. (prolonger si besoin)

Préchauffer votre four à 180° pendant 10 min et enfourner 11 min (à surveiller).

Avec un pinceau, enduisez légèrement de ghee les beignets et saupoudrer de sucre glace