SOUPE AU POTIMARRON SANS GLUTEN SANS LAIT SANS OEUF

Après les fêtes, j'avais envie de légèreté saine

Pour 4 personnes

INGREDIENTS :

1 potimarron moyen

3 carottes moyennes

3 pommes de terre moyennes

1 oignon moyen

3 c à soupe de lait de coco

1/2 c à café de curcuma

1 pincée de poivre et sel

1/2 c à café de coriandre

4 c à café de graines de courge pour la décoration

Préparation :

Couper les légumes, les cuire environ 20 mn dans un litre d'eau bouillante à couvert

Les mixer avec le bouillon de légumes, (ajouter progressivement le bouillon de légumes de façon à avoir une soupe semi-épaisse

Ajouter le lait de coco et les épices

Ajouter quelques graines de courge pour la décoration

Servir bien chaud